Обжарка пападамов (Ришикеш, Индия)

Тесто для пападама делается из чечевичной муки
или из смеси чечевичной и рисовой муки.
Пападам приготовляется путём поджаривания
тонко раскатанных лепёшек с обеих сторон в горячем масле.
Затем он охлаждается на специальной решётке
или при помощи специальной, впитывающей бумаги.
В целях избежаниях слишком высокого содержания жира в лепёшке
её выдерживают при помощи специальной вилки в печи-тандыре
либо грилят на решётке или, обрызгав маслом,
«доводят» до готового состояния в микроволновой печи.

http://sasha-india.livejournal.com/45416.html